重庆火锅：那一片火辣辣的湖水

每一个城市城市给过客留下良多忖量，无论是春花秋月仍是夏雨冬雪，自然的更替在每个城市城市发生。在日复一日的各地穿梭中，我经常会忖量一些，惦念一些……

行走在重庆的年夜街冷巷，空气中经常飘来一阵麻辣的喷香味。当然，巴国的海椒和年夜红袍花椒自己就喷香气逼人，但若不是厚重的牛油配合着时刻的熔炼，喷香味必然没有这般醇厚、这样令人陷溺，这样令人“万万里，我忖量着你”……

就是牛油，但更是时刻，只有漫长的时刻，才能把这两样至情至性之物通顺贯通得如斯交融，让人如斯不舍。每个城市都有暖锅店，但只有重庆的暖锅才有如斯的耐心去熔炼这样的一锅红艳。我经常迷惑，如斯火暴急躁的城市，怎么会有耐心在这样一锅汤上破耗这么多时刻？

任何粗拙、简单的食材经由这样的一锅红艳的浸礼，都能够很等闲地成为一种甘旨：耐煮的吸有厚味，快熟的在麻辣间保留食材自己的鲜美，每思及此，便口水充溢了。当然无论哪种口胃，都是能够迅速地让体内的凉气迅速随汗水挥发，无论盛暑炎夏仍是严冬腊月，暖锅店中始终食客满座，各个汗水盈盈。

最为重庆接管的是那些老暖锅店，就是那所谓“千年不换”的老汤，锅下始终一焚烧不灭，连结汤底微沸的状况，只要有人在桌边坐下，打年夜火煮开就可以开吃。老暖锅，中心凡是有一个九宫格，目的是在生意兴旺时分歧的客人区分自己的食物地址。至今一些生意火暴的老店，在饭点时确实仍有这样的需求。

面临这样的一锅红艳，或者我们挽起袖子，拿点啤酒就这么上吧！谁都别客套，谁都不用管谁官年夜，开锅了，我就不说了啊……