重庆吃喝玩乐深度游

重庆，这座以美男、美食闻名的城市，其内在远不止“食色”，古老的韵味与现代化的交融，深深吸引着我，想再一次深度领略他的魅力，N年前的草草拜访很是遗憾，提前作功课体味才是王道：

 

人在重庆“玩”

磁器口

位于重庆歌乐山脚下嘉陵江畔的千年古镇。用竹篾、木条、黄泥、青瓦筑成的衡宇，祥和的平话老艺人，还有重庆老知青自觉组成的平易近乐队奏着《沂蒙颂》《送战友》以及《紫竹调》《花好月圆》等名曲，与千年古镇一路论说着蹉跎岁月。

这里以出产瓷器而得名。在1918年处所商绅集资在青草坡建树了新工艺制瓷的“蜀瓷厂”，瓷器质地很好，品种繁多，名声渐年夜，产物远销省内外。逐步地“磁器口”名庖代了“龙隐镇”。

现已发现古窑遗址20余处。古镇磁器口有12条街巷，街道两旁年夜多是明清气概的建筑，地面由石板铺成，沿街店肆林立。商贸集中在年夜码头和靠码头的金蓉正街。嘉陵江中上游各个州、县和沿江支流的农副土特产在其中转集散，重庆城的一些年夜商客在码头设店收购。旧日，在这里喷香会、庙会、花会，以及正月龙灯、清明风筝、端午龙舟、七月河灯、中秋赏月、重阳登高档，一年到头从不间断。

在老苍生中风行着这样一句话：“初一十五山门开，烧喷香拜佛请进来。”此刻得以保留下来且较无缺的只有“宝轮寺”，“宝轮寺”建于唐初，年夜雄宝殿正梁上刻有“尉迟恭建修”字样。寺地规模较年夜，由年夜雄宝殿，至马鞍山，一向到童家桥，都是宝轮寺规模，处处都建筑有神殿寺院，气焰恢弘。有僧侣300多人，喷香火兴旺。此寺毁于明末清初，张献忠入川时，把寺院几乎烧尽，仅存年夜雄宝殿。后经培修川主殿、不美观音阁、天王殿及禅房。

年夜雄宝殿的殿柱是约两人合抱的马桑树，其余殿宇的柱子直径不外一尺巨细。而年夜雄宝殿的建筑内外结构未用一颗铁钉，且是全木结构。殿中两桩刻有盘龙抱柱，有板有眼。最奇的是两柱基石，一柱凸出地面尺许，一柱凹下几寸，但两柱平衡，历时千年之久，全殿无歪斜之影，真可谓天工巧匠，堪称一绝。年夜雄宝殿佛爷座像前一井，可通嘉陵江河干的“九石缸”，曾有人以鸭投入井内，事后在“九石缸”发现。此井在日常平常用石鼓盖上的。最使这千年古镇增色不少的是，有不少的名人来过磁器口古镇，不少已成为白叟们回忆的美谈。传声名朝初年朱元璋之孙允炆皇帝被四叔燕王朱棣篡位，削发为僧来重庆，隐避于宝轮寺，天王殿墙上有“龙隐禅院”四个年夜字。故将原“白岩镇”更名为“龙隐镇”。

 

三江口夜游

嘉陵江与长江执政天门汇合，形成了三江口的壮不美观景色，乘长江游轮夜游三江口，能看到灯火衰退的山城夜景，倒也有三分小喷香港的味道呢。

看了重庆的夜景，你会懂得什么才是真正的“天水一色”，重庆是山城，房子依山而建，夜色降临的时辰，万家灯火亮起来，一闪一闪的，映的长江碧波上，形成一体，美得让你心醉。

 

重庆幺妹

当地有句话说，“到了北京才知道官小，到了深圳才知道钱少，到了重庆才知道成婚早”。经大好人指点，我们直奔据说是重庆幺妹的露天T型台———市中心的解放碑。已是暮秋时节，解放碑依然群芳斗丽，重庆幺妹果真名不虚传。概略是因为山城爬坡下坎的缘故吧，重庆幺妹身段年夜多婀娜多姿，曲线玲珑，不高不矮，不胖不瘦；也许得益于雾都水分的津润，皮肤也多红里透白，白里透红，真有点“三步一个张曼玉，五步一个林青霞”呢；或是重庆暖锅吃得太多的缘故吧，重庆幺妹也以泼辣而闻名，见惯了江南女孩那种“才下眉头、却上心头”的温柔，重庆幺妹的泼辣也是映日荷花别样红。

重庆暖锅

到了重庆不吃暖锅就算你白来，就像到了北京不去长城是一样的事理。我虽然对重庆

暖锅退避三舍，但毫不愿让人说白来一次重庆。我们来到闻名的德州暖锅庄，第一口吃上去是辣，第二口是麻，第三口是鲜，吃到最后就是喷香了。当然，吃完往后不要健忘喝点去火的凉茶。

江津酸菜鱼。出自重庆江津津福镇朱二哥的路边食店，为交往司机处事，然后由司机传遍重庆。1988年起头风行。本人斗劲擅长这道菜。

歌乐山辣子鸡

出自重庆沙坪坝区歌乐山镇，一个叫林中乐的路边小店最先推出。1990年起头风行。食客的乐趣是在一个年夜盆辣椒里搜寻黄豆年夜的爆脆鸡丁。该店位于重庆市的森林公园歌乐山，接近闻名的蒋介石在重庆的官坻——林园（据说不游林园，不算到重庆，但该地不开放），旅客加食客形成了此刻的辣子鸡一条街。我擅长这菜。

啤酒鸭

出自重庆南岸区7公里的一个路边食店，据说发现者的灵感来自贵州。1992年起头风行。做法是一瓶啤酒炖一只鸭子，斗劲鲜辣可口。该店最火爆的时辰一天要用几千只鸭子，不外此刻斗劲式微。

泉水鸡

出自重庆市南岸区南山镇。1993年起头风行。采用的体例是活鸡快杀，然后急火猛烧，从杀鸡到成菜不能跨越5分种。该菜出自号称“山城花冠”的南山。是以也形成了泉水鸡一条街，还举办过泉水鸡节。

太安鱼

出自重庆市潼南县太安镇。1994年起头风行。也是由司机传出来并风行。但这个菜斗劲讲究技巧，仿冒不轻易，是以不像其他的菜那样年夜风行。我媳妇斗劲擅长这个菜。

暖锅鱼

出自重庆市江北区两路镇。最起头也是针对司机伴侣的。1996年起头风行。暖锅鱼也是出格的生猛。鱼选用10斤摆布的快要流油的肥鱼，片成巴掌年夜的片。将一个缸似的年夜铁锅像练铁似的烧得飞红。成菜后用年夜脚盆端上来，红艳艳热腾腾。一圈人就围着这年夜盆端着啤酒瓶捞鱼。吃完了再煮点青菜豆腐之类，出格地爽性利落。

水煮鱼

其实水煮鱼的前身就是暖锅鱼。暖锅鱼传布开了之后，良多城里的食肆就起头仿做，但这些食肆的厨房，没有法子弄一个年夜铁锅并像炼铁似的烧火，再说食客也未便利吃10斤的鱼。是以就弄成小锅、小火、小鱼。美其名曰水煮鱼。但我小我感受，没有宽汤、猛火、肥鱼那样的暖锅鱼利落索性。

喷香辣蟹

这个菜应该是重庆的饭馆发现的。因为江湖菜馆不般不涉及到螃蟹这样高档的工具。但喷香辣蟹在重庆仍是属于阳春白雪似的工具，在江湖上并不胜行。1996年起头风行。

泡椒牛蛙

1996年就起头风行。最起头是牛蛙，然后是泡椒墨鱼仔。并衍生出各类泡椒系列。这个菜也是从饭馆中传布出来的。

酸萝卜炖鸭子

用很酸很酸的泡酸萝卜，这个萝卜是出格泡制的，外省没有。一般要泡半年，越久越好。这个菜衍生出良多品种，如酸豇豆炖、泡山椒炖、炖羊肉、炖鸡等。1996年起头风行。

邮亭鲫鱼

出自重庆市年夜足县邮亭镇。1997年起头风行。调料很是多，服法讲究。

乌江鱼

出自重庆市涪陵地域。乌江贯串重庆涪陵、黔江地域，支流众多，胜产各类野生鲜鱼，乌江鱼的做法是讲究鱼的鲜，但城市里一般都是养殖鱼，所以城市里做乌江鱼一般用鲶（黏）鱼。1998年起头风行。

毛血旺

出自重庆市沙坪坝区磁器口镇，一个保留了重庆古老码头文化的小镇。将毛肚、血片（鳝鱼）、鸭血旺一路煮。也是从麻烦的码头力工那儿那里传布开来。这几年斗劲火。