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引领饮食潮流的大宁河之子

http://www.mipang.com时间:2011-02-23  来源:米胖旅游网  点击:2433

刊首语:

三十年磨折过程积淀珍贵创业经验,独创品牌引领一方美食,他拥有众多高级头衔,可他却是地道农人,他是厨师可却把哲学和经济学炒到菜里。

陈精采生在上个世纪五十年月斑斓的年夜宁河小三峡。伴跟着文化年夜革命的政治风浪,合着年夜宁河的泥泞和病魔的纠缠而长年夜。从小的他就立志成才,初中一结业就跟着干爹进修厨师,可阿谁年月的厨师根柢无用武之地。到了八十年月,更始的春风吹绿了年夜江南北,更让陈杰扬帆起航。他由厨师改为做养花专业户,可花卉赖在地里形同荒草。接下来兔子也死那被迫无奈,只好外出务工。八六年伙同同乡来到武汉搞建筑,成天累死累活,可到头工资少得可怜。于是又到那时的武汉造船坞做工,同样过错劲。后来听一同乡说做厨师工资高,而且活也不累。

这一句话顿然叫醒了陈杰厨师胡想,于是在武汉的“正阳川菜馆”找到一份工作——洗碗工。他一边做工,一边拜师学艺。白日在店里累得直不起腰,可晚上回到住处还得操练各类厨艺,为把炒功再次练好,他还买来一口锅,放入河砂端在手里不竭地翻炒,虽练到四肢行为发麻,但从不敢半点放松。

出师之后,陈杰立马到年夜餐厅去应聘,可一下就被别人扫地出门,因为太自不量力了。

出师晦气并未挫败他成就一名年夜厨师的理想,他再度学艺,并有幸结识了那时名震年夜武汉的川菜厨师王天鹏。为了讨得王巨匠的手艺,为其端茶递水,鞍前马后进行侍候。最终陈杰用自己的一片真诚打动了王师傅。经由一半年多的进修,陈杰的菜终于能博得王师傅的笑脸了。适值此时的王师傅分开餐厅,于是陈杰就接过师傅的担子,可是没几天问题就出了一年夜堆,不出十天老板就把陈杰辞了。

百思不得其解的陈杰这时是一片茫然。于是他就四处去走访名厨,最后得知:学厨艺可没这样简单,要想学好:一要经由系统的培训,二要有丰硕的理论常识。于是陈杰就一头扎进书堆里进修:美学、调味学、营养学`烹饪化学等。在进修中,不仅丰硕了陈杰的专业常识,而且让陈杰意外地悟出:餐饮所面临的不单单是食物,更主要的是要面临享用食物的人,做出的菜品不单是菜,仍是一种饮食文化的载体……陈杰对自己失踪败的原因豁然开畅了。

是以他又进到年夜餐厅当处事生,直接去接触息争读各类顾客。他还自学哲学,从宏不美观和微不美观,从理论和实践多个角度来研究人。在哲学的进修中更让他年夜白:餐饮是社会糊口的一种需要,这种需要又与社会经济的成长慎密亲密相连。餐饮是社会处事行业,也同属于经济规模,必需按社会经济纪律处事。他突发奇想,自己也来学经济学会怎么样呢?于是在竣事哲学之后他又马上投入到经济学的进修中。他成天除了上班,就是念书,几乎没有其它任何放置。可谁能体味到他是用若何的吃苦和全力,换来那滔滔而来的常识呢?

功夫不负有心人,他终于当上了年夜厨师,而且一举成名。可就在他事业蒸蒸日上时,却辞工回籍了。这一年是九八年。因为他逐步年夜白,跟着竞争的激烈化,没有自己独具特色,那是很难立于不败之地的。于是他就冲着那时火爆家乡的巫溪烤鱼而来。

回籍之后,他又拜几位烤鱼手艺好,资历深的师傅为师。巫溪烤鱼的做法很快就被他试探得差不多了。可他总感受美中不足,于是他专门买来书刊进行研读。终于找出其中的根源:烤法身手太单一、原始,口胃也只重喷香脆却忽略了美学,营养学等方面的常识。于是就到重庆成都进行考查,并找到那时烧烤巨匠进修身手。还远到新疆,跟着当地人进修各类烤技,当陈杰走访了不少名师,而且从他们那儿那里搏取其长之后。再回抵家乡,用新体例进行烤鱼时取得了惊人的下场。可陈杰仍觉不足,独自一人闷在屋里,苦苦地思考解决的法子。想到一个点子马上就去试验,可又总过错劲。经由长达数十天的全力,终于取得了打破性的进展。他优化了烤鱼的体例,比原本的更易操作。最关头是把重庆暖锅.烧烤和几年夜菜系的特点相融合起来,同时具备了几种特色。当他把自己试验的功效展示出来,就连那些名师都颔首奖饰,无不叫绝。巫峡烤鱼就这样降生了。

这一下,巫峡烤鱼名声年夜振,陈杰的名字也逐渐被人们挂在嘴边。陈杰顺应天时,地利,人和的多种有利前提,在巫山县城开了一家巫峡烤鱼坊,一开业生意就火爆。没多久连外埠同业也知道这一动静,而且还派人来实地查询拜访。当亲眼目睹之后,无不叫奇,而且他们纷纷向陈杰寻经探宝。在陈杰的辅佐和撑持下,同业烤鱼获得了长足的成长。陈杰为了把巫峡烤鱼做到年夜江南北,于是到外埠(山东广西)分店。在事业进一步拓展时,从手艺长进一步成长了巫峡烤鱼系列,而且开发了特色休闲小吃,飘喷香干锅系列等多个新特色产物。为了更好地让顾客接管自己的菜品。陈杰每到一地都要作具体的查询拜访研究,请来当地的名师作参谋进行配合研究,拟定适合当地口胃的菜品。因为融合了当地人文、地舆、经济等方面的身分,这样的特色菜自然就受到人们的接待。

为了把事业做得更年夜更强,陈杰抉择采用当今餐饮最佳成长体例:连锁加盟来壮年夜自己的事业。于是他就连系重庆和成都的三位国家级烹饪巨匠成立了“味魂美食传布有限公司”。并从全国各地请来二十几位专业技师进行手艺的开发和立异。公司从成立以来,以巫峡烤鱼为焦点共创出九年夜系列数百个各具特色的菜品,这些菜品一投入到市场就深受各地消费者的接待,出格以铁板烤系列为重点的风味特色小吃更是让顾客赞一直口。

公司于零五年八月盛大开业。仅一个月就有山西、山东、辽宁珠海等地的顾客加盟,不到半年就跨越五十家。这个速度在连锁业流行的今天几乎无人能及,创下了连锁加盟的事业。到了今年的六月,加盟者更是跨越了一百家。陈杰不仅在规模成长上创下了业界事业,而且陈杰更是用怪异的产物,科学的打点,强年夜的手艺撑持,最优的创业模式和经验引领每一位加盟者乘风破浪,取得了骄人的业绩。在这一百多家加盟者中,陈杰很孤高地告诉我:“没有一位蚀本的。因为我们的处事宗旨是使每一位都走向成功。他们既然选择了我,那我就得担起这份责任,要否则我怎么对得起相信味魂的加盟者和自己的良心呢?”公司里的一位手艺指导员就很有感应地对我讲:“去年山东的董涛加盟我们公司后,因为对当地消费水安然安祥消费口胃没把握好,是以做得不理想,打来电话求援,公司马上就派我到山东去,可是因为岳父去逝走不开,而其他手艺员又都外派,陈总就自己千里迢迢赶曩昔。因为公司事务忙碌,去来都坐飞机,这样公司倒吃亏不少钱,可陈总却很欢快。因为在他的亲临指导下,董涛很快就扭转了场所排场。今年春节董涛还特意从山东赶过来给陈总送来一堆的山东特产以示感谢感动,并紧紧地握住陈总的手连声叩谢:‘要不是你的辅佐,我哪能这样快就还清家里这几万元的帐而过上这样好的日子呀!’”

正在我筹备竣事采访时,从贵州来的谭华明刚好再次来到味魂公司进修公司新开发出来的特色保健系列。一见我在采访陈杰师傅,马上就对我聊开了:“陈总没说的,人耿直,对得住伴侣,他们开发的产物就是让我这个老厨师服气。不知他们怎么做的,就是比我的强,有了他们的手艺,我去年生意就当往年四年的收入,若是他们早点成立这个公司,那多好呀。”

面临陈杰这样的巨匠和迅速成长的味魂,我深信味魂喷香飘全国的日子必然会到来的。

编后语:陈杰是我接触到的厨师中最具小我魅力的一位,他带给我的不仅是他辛酸坎坷几十年的创业史,更主若是从他身上让我熟悉到:要成功开创一翻事业,不单是需要资金、手艺、能力,还需要勤恳、顽强等人文素养。陈杰不仅是一位商人,更像一位教员或者长者,站在成功的彼岸,想尽一切法子来指导和辅佐那些想过河的开荒者。他也是一位思虑者,老是在不竭地总结,反省,然后奋斗,再总结……陈杰的远见高见也是我没料到的,一个农人,能站到哲学、经济学、美学等多个角度来把握餐饮事业的开拓和成长,这是一般厨师从未思虑过的,他的理想也许从来就不局限在给客人炒几道菜的师傅,而是想开创品牌,造福全国苍生推进社会的前进与繁荣。这样的农人全国能有几何?他带给我的是思绪万千,相信带给每一位读者的必然也不少吧!

网址:23-58186850023-64896276索函:13594415371

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